Chemex - Cafetière

Chemex® : une belle extraction pour les amateurs de douceur et d'arômes.

Conçu en 1941 par le chimiste et inventeur Peter Schlumbohm, le design de la Chemex® n’a pas changé depuis. Pourquoi changer une méthode d’extraction si performante, offrant une boisson douce et aromatique ? Présentée pour son design et son ingéniosité, l’emblématique cafetière Chemex® fait partie de la collection permanente de nombreux musées de prestige américain, dont le Musée d’Art Moderne, le Smithsonian et le Philadelphia Museum of Art.

On adore cette extraction mettant en valeur les arômes de nos cafés, c'est bon en plus d'être beau :D

Utilisation :

1 / Placer le filtre dans la Chemex®
2 / À l’aide d’une bouilloire rincer le filtre abondamment à l’eau chaude et attendre qu’il soit complètement égoutté. Cela préchauffe la Chemex® et permet d’éliminer le goût de papier du filtre.
3 / Laisser le filtre en place et jeter l’eau.
4 / Ajouter la mouture et débuter l’infusion :
5 / Première extraction : arroser le café pendant 30 à 45 secondes en partant du centre du cône vers l’extérieur de celui-ci en tournant en spirale pour recouvrir le café en eau. À ce stade, éviter le contact direct entre le filtre et l’eau.
6 / Versez l'eau jusqu'à niveau à chaque fois qu'elle s'est écoulée. Le temps total d’extraction devrait être entre 3 min 30 et 4 min.
7 / Une fois l’extraction terminée, enlevez le filtre et dégustez dans une belle tasse :)

Mouture :
Taille : grossière (entre celle d’une cafetière électrique et celle d’une cafetière à piston).
Quantité : entre 7 et 10 g par 100 ml d’eau selon la concentration souhaitée.

Eau :
Non bouillante (90-95°C), filtrée ou de source si possible (type Volvic).