Citrons Confits

On a un coup de cœur, et il s'appelle Citron Confit. Dès l'ouverture du sachet, ça pique le nez d'une belle acidité citronnée, comme un zeste de citron jaune confit qu'on aurait laissé macérer au soleil. En tasse, la note se prolonge, franche et juteuse, portée par un joli fond floral et une petite pointe épicée en fin de bouche qui fait tout le charme du café. Un vrai bonbon pour les amateurs de filtre, mais qui tient aussi très bien la route en espresso pour les curieux !

Ce café vient de la ferme de Tigist Abyot, dans le kebele de Shashamene, au cœur de la zone de Yirgacheffe — un des berceaux du café éthiopien. Tigist a repris cette parcelle avec son mari, agrandie petit à petit de 2 à près de 8 hectares. 2025 est la toute première année où elle exporte directement à l'international, après des années à ne vendre que sur le marché local. Autant dire qu'on est fiers de vous faire découvrir sa tasse aujourd'hui.

Les cerises sont séchées en nature sur lits surélevés, retournées six fois par jour pendant 15 à 21 jours, à l'ombre des nuits fraîches de la région (jusqu'à 13°C !) qui laissent le temps aux arômes de se construire tranquillement. Rien de pressé, tout est dans la patience.